I nostri Prodotti
I salumi di nostra produzione
lavorati a mano come una volta
Salame Tradizionale
PRODOTTO: salame tradizionale disponibile anche nelle varianti
piccante e con noci
PEZZATURA: a peso
CONFEZIONI: a pezzo
DESCRIZIONE: insaccato a punta di coltel lo di carne di suino allevato
nella nostra masseria
(peso animale almeno 160kg)
BUDELLO: torto di bovino legato a mano STAGIONATURA: 50 giorni
MODALITÀ DI CONSUMO: tal quale TEMPERATURA: +4/10°C
ALTRO: prodotto senza glutine e senza lattosio
Ventricina Piatta
PRODOTTO: salame ventricina piatta disponibile anche nella variante piccante
CONFEZIONI: singola e/o divisa
in due pezzi
DESCRIZIONI: insaccato a punta di coltello di carne di suino allevato nella nostra masseria (peso animale almeno 160kg)
BUDELLO: ceco di vitello legato a mano STAGIONATURA: 60 giorni
MODALITÀ DI CONSUMO: tal quale TEMPERATURA: +4/10°C
ALTRO: prodotto senza glutine, senza lattosio e conservanti
Capocollo
Donna Elisabetta
CONFEZIONI: intero e/o a pezzi
DESCRIZIONI: capocollo di maiale allevato nella nostra masseria (peso animale almeno160kg)
BUDELLO: pelli di suino
STAGIONATURA: 150 giorni
MODALITÀ DI CONSUMO: tal quale TEMPERATURA: +4/10°C
ALTRO: prodotto senza glutine, senza lattosio e conservanti
Prosciutto Crudo
DESCRIZIONI: coscia di maiale allevato nella nostra masseria (peso animale almeno 160kg)
STAGIONATURA: superiore ai 12 mesi, in base al peso
MODALITÀ DI CONSUMO: tal quale TEMPERATURA: +4/8°C
ALTRO: prodotto senza lattosio e senza conservanti
Lonza Lardellata
CONFEZIONI: intera e/o a pezzi DESCRIZIONI: tirate di costate disossate di suino allevato nella nostra masseria (peso animale almeno 160kg)
BUDELLO: senza budello
STAGIONATURA: 150 giorni
MODALITÀ DI CONSUMO: tal quale TEMPERATURA: +4/8°C
ALTRO: prodotto senza glutine, senza lattosio e conservanti
Sfizietto
PRODOTTO: salame sfizietto, “taglia e mangia” CONFEZIONI: 3 pezzi
DESCRIZIONI: insaccato di carne di suino
tritato fino allevato nella nostra masseria
(peso animale fino160kg)
BUDELLO: budello di montone STAGIONATURA: 30 giorni
MODALITÀ DI CONSUMO: tal quale TEMPERATURA: +4/10°C
ALTRO: prodotto senza glutine e senza lattosio
Pancetta Arrotolata
PRODOTTO: pancetta arrotolata PEZZATURA: intera e/o a pezzi CONFEZIONI: singola
DESCRIZIONI: pancia di suino
BUDELLO: pelle di bovino
STAGIONATURA: 150 giorni
MODALITÀ DI CONSUMO: tal quale TEMPERATURA: +4/8°C
ALTRO: disponibile anche piccante; prodotto senza glutine, senza lattosio e conservanti
Speck
PEZZATURA: a peso
CONFEZIONI: a pezzo
DESCRIZIONI: coscia di suino affumicata e stagionata; maiale allevato nella nostra masseria (peso animale almeno 160kg)
STAGIONATURA: 5 mesi minimo MODALITÀ DI CONSUMO: tal quale TEMPERATURA: +0/12°C
ALTRO: prodotto senza glutine, senza lattosio e conservanti
Pancetta Piatta
PRODOTTO: pancetta piatta disponibile anche nelle varianti piccante e affumicata
PEZZATURA: intera e/o a pezzi
CONFEZIONI: singola
DESCRIZIONI: pancia di suino STAGIONATURA: 90 giorni
MODALITÀ DI CONSUMO: tal quale TEMPERATURA: +4/8°C
ALTRO: prodotto senza glutine, senza lattosio e conservanti
Bresaola
PRODOTTO: bresaola
CONFEZIONI: singola e/o divisa in due pezzi
DESCRIZIONI: lacerto di vitello podolico allevato nella nostra masseria
BUDELLO: pelli di maiale
STAGIONATURA: 50 giorni
MODALITÀ DI CONSUMO: tal quale TEMPERATURA: +4/10°C
ALTRO: prodotto senza glutine, senza lattosio e conservanti
Cacciatorino
CONFEZIONI: a cordicella (5-6 pezzi) DESCRIZIONI: insaccato stagionato di carne di suino a grana fine allevato nella nostra masseria (peso animale almeno 160kg)
BUDELLO: torto di maialino legato a mano
STAGIONATURA: 30 giorni
MODALITÀ DI CONSUMO: tal quale TEMPERATURA: +4/10°C
ALTRO: prodotto senza glutine e senza lattosio
Salame Campagnolo
PRODOTTO: salame campagnolo CONFEZIONI: singola o doppia
DESCRIZIONI: insaccato stagionato di carne di suino allevato nella nostra masseria (peso animale almeno 160kg)
BUDELLO: dritto di vitello legato a mano STAGIONATURA: 60 giorni
MODALITÀ DI CONSUMO: tal quale TEMPERATURA: +4/10°C
ALTRO: prodotto senza glutine e senza lattosio
Lonza
PRODOTTO: lonza
CONFEZIONI: intera e/o a pezzi DESCRIZIONI: tirate di costate disossate di suino allevato nella nostra masseria (peso animale almeno 160kg)
BUDELLO: ceco di vitello
STAGIONATURA: 150 giorni
MODALITÀ DI CONSUMO: tal quale TEMPERATURA: +4/8°C
ALTRO: prodotto senza glutine, senza lattosio e conservanti
Guanciale
CONFEZIONI: intero e/o diviso in due pezzi
DESCRIZIONI: guancia di suino allevato nella nostra masseria (peso animale almeno 160kg)
STAGIONATURA: 70 giorni
MODALITÀ DI CONSUMO: tal quale TEMPERATURA:+4/10°C ALTRO: prodotto senza glutine, senza lattosio e conservanti
Prosciutto Culatello
DESCRIZIONI: pezzi di coscia di maiale allevato nella nostra masseria (peso animale almeno 160kg)
BUDELLO: pelli di maiale
STAGIONATURA: 120 giorni
MODALITÀ DI CONSUMO: tal quale TEMPERATURA: +4/8°C
ALTRO: prodotto senza glutine, senza lattosio e conservanti
I nostri tagli di carne
da bovini e suini allevati in masseria
Costata
di Vitello Podolico
Ossobuco
di Vitello Podolico
Tartarre
di Vitello Podolico
Costata
di Suino
Arista
di Suino
Coda
di Vitello Podolico
Spezzatino con Osso
di Vitello Podolico
Pancetta
di Suino
Filetto
di Suino
Capocollo
di Suino
Stinco
di Suino
Fettina Primo Taglio
di Vitello Podolico
Filetto
di Vitello Podolico
Macinato
di Vitello Podolico
Spezzatino senza Osso
di Vitello Podolico
Prosciutto
di Suino
I nostri preparati
Braciola Tradizionale
di Vitello Podolico
prezzemolo, formaggio grana, un pizzico di pepe.
Bombette di Carne
di capocollo di suino
ripiene di speck e scamorza o solo formaggio pecorino o grana e prezzemolo.
Spiedino
di carne mista
salsiccia, bombetta di pancetta e bombetta di capocollo di maiale, polpa di maiale, polpa di vitello podolico.
Messicane
di sottofesa di vitello podolico
ripiene di macinato misto, formaggio, pane grattugiato, carota.
Bombette alla Bacon
capocollo di suino
ripiene di scamorza e
impanatura gusto pizzaiola.
Polpettone
di bovino e suino tritata
condito con sale, pepe, formaggio
e pomodoro. Ripieno a scelta*
Pizza
di suino e bovino tritata
condita con sale, pepe pomodoro e formaggio e
guarnita a scelta (ad esempio con funghi,
melanzane grigliate, affettati)
Bombette alla Pizzaiola
capocollo di suino
ripiene di scamorza e impanatura gusto bacon.
Golosino
di salsiccia mista di carne di vitello podolico e suino
arrotolato con pancetta, impanatura di pane grattugiato.
Salsiccia Mista
di bovino podolico e suino
con formaggio, pomodoro pelato, sale e pepe
Polpetta Mimosa
di vitello podolico e maiale
uova, formaggio, pane, prezzemolo, pepe e impanatura superficiale di mais soffiato.
Piadina
di carne tritata mista
condita con pomodoro, sale,
pepe e formaggio. Ripieno a scelta*
Panzerottino
di bovino e suino tritata
condito con sale, pepe, formaggio
e pomodoro e impanatura gusto
pizzaiola. Ripieno a scelta*
Bombette Impanate
capocollo di suino
ripiene di scamorza e impanatura di grana, pan grattato e prezzemolo.
Muffin
di bovino e suino tritata
condito con sale, pepe, formaggio e pomodoro e impanatura di pan grattato. Ripieno a scelta:
1) prosciutto cotto e scamorza
2) speck e scamorza
Cordon Bleu
di bovino e suino tritata
condito con pomodoro, formaggio,
sale, pepe, impanatura di pan grattato.
Bombette Impanate
di Suino
ripiene di speck e scamorza o pecorino o grana e prezzemolo
Salsiccia
di Suino
a punta di coltello, sale e pepe
Hamburger di Carne Mista
di vitello podolico e suino
pane grattato, formaggio, pomodoro pelato, sale e pepe
Bocconcini
di pancetta
ripieni di macinato di carota, capocollo e scamorza.
Nodini di Scamone
di vitello podolico
ripieni di macinato misto, formaggio canestrato, pane grattugiato, carota, sale e pepe.
Polpettine
di vitello podolico e suino
pane grattato, uova, aglio, pepe, sale e prezzemolo.
Tramezzini
di bovino e suino
condito con sale, pepe, pomodoro e
formaggio. Ripieno a scelta*
